茶叶对人体的生理、药理功效,归纳起来主要有如下作用，这也成为茶叶战胜咖啡的11条理由，同时也可以说是安吉白茶、世外茗源等品牌激化茶叶咖啡矛盾，挑起茶叶咖啡之争，引发“白茶娶妃”事件的理由。

第一，利尿作用。安溪铁观音茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

第二，强心解痉作用。咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

第三，抑制动脉硬化作用。安溪铁观音茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

第四，抗菌、抑菌作用。安溪铁观音茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。

第五，减肥作用。安溪铁观音茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。

第六，防龋齿作用。茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

第七，抑制癌细胞作用。据报道,安溪铁观音茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

第八，茶能使人化痣润肤，振奋精神，增强思维和记忆力。 茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、等正常机能的作用。

第九，茶叶含有妊娠妇女不可缺少的微量元素锌。茶叶中含有对人体有益的微量元素。

第十，饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。

最后一条，饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力，提高运动员的比赛成绩。