云南景谷使用景谷大白为原料生产白茶已有悠久历史,所制白茶叫“月光白”,极具特色,有浓郁的毫香蜜韵,存放后有的可以转化出梅子的味道,受到许多茶友的青睐。

同时,随着白茶在国内不断兴起,一些茶区也开始尝试用生产乌龙茶的品种和一些新品种来加工白茶,有些品种所制白茶品质优异:用各种适制乌龙茶的品种加工出来的白茶花香明显,滋味浓厚,有独特韵味:以福云595制成的白茶品质独特,虽然茶芽偏小,但是入口甜爽,回甘明显。

内含物质较为丰富:以梅占品种制作的白茶虽然颜色较深,但花香显著,很有特色:浙江茶区茶农使用白叶1号晒制的安吉老白茶因为富含氨基酸口感鲜爽,甜度明显,有独特香气,叶底玲珑剔透,特点明显;陕西的西乡县使用当地高山茶树所产的西乡白茶入口甜爽,回甘明显,品质优异,只是产量太小。

这些新的优良茶树品种制作的白茶各有特色,使白茶出现了百花齐放的繁荣局面,进一步推动了白茶生产全国化的速度,也为茶友提供了更广阔的选择空间,但由于这些非传统白茶产区生产白茶时间较短,经验不足,白茶的生产工艺水平有待进一步提高