天目青顶，浙江省杭州市临安市特产，全国农产品地理标志。临安市土壤共分5个土类、12个亚类、36个土属、75个土种。山区茂密的森林树叶落地，经分化形成灰化棕色森林土，土壤pH值在4.5-6.0之间，腐殖质层深厚，有机质含量高，土壤疏松肥沃，适宜茶树的生长。天目青顶形似兰花、叶质肥厚、色泽绿润，滋味鲜醇爽口、清香持久，汤色清澈明净，芽叶匀齐成朵。(摘自百度百科)

什么是天目青顶

天目青顶茶产于浙江省临安县天目山。天目山(天目山)位于杭州西部，靠近浙江省边缘，其茶叶是浙江最着名的经典绿茶产地之一。

良好的环境可以提供良好的茶。临安天目山占地4284亩，面积1192411E至1192821E，301830N至302455N，海拔300~1556 m，典型的森林生态系统和中亚热带地区景观。由于山脉位于中亚热带北缘，同时受其特殊结构的影响，夏季凉爽，冬季温暖。平均气温为14。主要土壤是广泛分布的红壤。所有这些条件都是种植有机茶树的最佳环境。

天目山是中国主要的茶叶产区，1200多年前的唐代天目山茶已经广为人知，经久不衰，已经上载到明代史册。

天目青顶茶采摘芽和叶或芽和两片叶子。天目青顶茶包括生产工艺：固定，烘干，涂抹，再烘烤，烘烤五道工序。

这种有机天目青顶绿茶具有尖端和直的形状，整个表面覆盖着白毫，呈现出深绿色。有机天目青顶绿茶具有独特的绿茶清香，酿造时口感清新醇厚。汤看起来鲜绿色，芽和叶子清晰。它是一种优质的有机茶，具有良好的形状，香气和香味。

天目青顶的泡法

1.准备一杯天目青顶茶，取一茶匙天目青顶茶叶一杯水。

2.将天目青顶茶叶放入茶叶过滤器中。

3.将一杯水加热到锅中，直到它开始沸腾。

4.将占用的茶叶过滤器放在空杯上。

5.将热水倒在茶叶上，放入杯中。

6.将茶叶浸泡几分钟。

7.从杯子上取下茶叶过滤器。

8.一旦天目青顶茶冷却下来就准备饮用。

相关记载

天目青顶，又称天目云雾茶，天目青顶条紧略扁，开似雀舌，叶质肥厚，银亮隐露，色泽绿润，滋味鲜醇爽口，清香持久，汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨，色、香、味俱佳。天目青顶获国家地理标志证明商标。

产地特征：产于浙江省浙西东天目山之太子庙、龙须庵、杨岭之溪里、小岭坑、东坑等地。古木参天、山峰灵秀，属国家生态示范区和国家级自然保护区，素有天然植物园之称。土壤疏松，腐殖质厚达二十厘米左右，色黑、酸性，山上终年云雾缭绕，非常适合茶树的生长。

加工工艺：鲜叶于晴天上午茶树上露水干后，采一芽一、二页初展，即以雀舌状为标准。经摊放、杀青、摊凉、揉捻、炒二青、烘干等工序加工而成。成品以后“顶谷”、“雨前”、“梅尖”、“梅白”、“小春”五个等级。

品质特征：成品外形紧结挺直成条，叶质肥厚，芽毫显露，色泽绿亮，带铁灰色，油润有光;汤色清澈明净，香气清高持久，滋味鲜爽，持久性好，冲泡三次，色香味犹存，芽叶朵朵可辨。

茶史追溯：唐代陆羽《茶经》记载：“杭州、临安、于潜二县生天目山，与舒州同。"至明代，有茶人著书将天目青顶与龙井茶等六个茶品同列为佳品。据明万历年间的《临安县志》记载："云雾茶出天目，各乡俱产，唯天目山者最佳。"后因战乱，失传。20世纪80年代，经当地政府的努力，天目青顶得以重新扬名，在杭州国际茶文化节名茶评比中获"文化名茶"称号。现已批量生产，年产量可达5吨左右，除内销外，先后销往荷兰、加拿大、德国、美国、日本和香港地区，广受欢迎。

经国家工商总局商标局认定，“天目青顶”荣获中国国家地理标志证明商标。

地域范围

产于临安县东天目山的太子庙、龙须庵、溪里、小岭坑、朱家村及森罗坪等地。

特定品质

为茶叶挺直成条，叶质肥厚，芽毫显露，色泽深绿。滋味鲜醇爽口 天目山，香气清香持久。汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨。冲泡三次，色、香、味犹存。

地域范围

天目青顶农产品地理标志地理坐标为东经118°51′-119°44′，北纬29°56′-30°23′。生产地域范围为：浙江省临安市天目山区的太湖源镇、西天目乡、高虹镇、於潜镇、藻溪镇、太阳镇、潜川镇、乐平乡、昌化镇、河桥镇、湍口镇、龙岗镇、清凉峰镇、大峡谷镇、岛石镇共计16个乡镇78个行政村。区域边界东起临安市高虹镇大王岭，南至临安市湍口镇二联村，西到临安市马哨乡浙基田村，北至高虹镇林家塘村。现有茶叶种植面积2800公顷，年产量680余吨，保护区域面积187256公顷。

产品品质特性特征

(1)外在感官特征：天目青顶形似兰花、叶质肥厚、色泽绿润，滋味鲜醇爽口、清香持久，汤色清澈明净，芽叶匀齐成朵。

 (2)理化指标：天目青顶水分含量在≤6.5%，总灰分含量≤6.5%，粗纤维含量≤13%，水浸出物含量≥36%。

 (3)质量安全规定：天目青顶质量符合DB330185/T007-2007《天目青顶茶》和NY 5244-2004《无公害食品 茶叶》的标准。