天目湖白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针，白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶，色白是由加工而成，而天目湖白茶是一种特殊的白叶茶品种。色白是由品种而来。天目湖白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。天目湖白茶和传统的白茶不一样，她属绿茶类。

 

天目湖白茶特点

1.天目湖白茶属于绿茶类

天目湖白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针，白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶，色白是由加工而成，而天目湖白茶是一种特殊的白叶茶品种。色白是由品种而来。天目湖白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。天目湖白茶和传统的白茶不一样，她属绿茶类。

2.白化返绿是天目湖白茶的一种特殊的生理机制

早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高，光照增强。叶色逐渐转为花白相间。气温超过29℃，夏秋茶为绿色，故而天目湖白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘时间都不一样，视气温而定，不分清明前后茶。

3.高氨低酚是天目湖白茶香高味鲜的生化基础

天目湖白茶经生化测定，氨基酸含量高达10.6%。为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10－14%天目湖白茶口感非常的好，不苦不涩，清香朴鼻。

4.叶绿素缺失是天目湖白茶一种遗传变异体

由于天目湖白茶代谢机能特异，低温时抑制了叶绿素的合成，显著提高了游高氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸总量60%，这种茶氨基酸是茶的特征性成分。到目前为止，除白茶中有发现外，其余动植物中均未发现。可见天目湖白茶为绿茶中的珍品。在天目湖冬天时-8℃-10℃低温过程长期保持二十天以上，导致天目湖白茶叶绿素缺失。

5.采摘时间短，产量低是天目湖白茶价位高的主要原因。

天目湖白茶的采摘时间，是根据气温确定的，因为天目湖白茶有个白化的过程，气温一定值，白化最好，氨基酸含量最高，这时采摘的天目湖白茶内质最好，天目湖白茶一年采一次，时间20天左右。其它茶类是根据季节采摘、多次。天目湖白茶茶量低。亩产一般在20斤左右。

6、精品天目湖白茶

外型看上去，条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄，冲泡后叶是白 的脉是绿的，叶白脉绿是识别天目湖白茶的标志。

7.只开花不结籽是天目湖白茶的一大特性

天目湖白茶秋天喜欢开花，但不结籽，是一种非常特异的品种，是大自然赐予人类的珍贵物种，天目湖白茶，就是宋徽宗在《大观茶论》中所指的白茶品种，是上个世纪八十年代在天目湖的深山谷中发现的，在天目湖人民和有关科技人员共同努力下，将这珍稀品种经插穗繁殖成功，天目湖独特的气候，良好的生态环境，造就了独特的天目湖白茶品种，天目湖人民为此而感到骄傲。