白茶有按品种、嫩度来分的。市面上的白茶商品，大多数是按采摘原料分为三种。福鼎白茶原产地微信：chaget白毫银针：用肥大芽头制成，色白如银，形状如针。毫香浓，滋味鲜爽。白牡丹：一芽二叶，二叶抱心，色泽灰绿。香气清纯，鲜甜甘爽。寿眉：有时又称贡眉。用一芽二三叶制成，香气纯正，滋味醇和。喝白毫银针，喝的是它的鲜；喝白牡丹，喝的是它的甜；喝寿眉，喝的是它的醇。

　白毫银针、白牡丹、寿眉，采摘的原料是由嫩到老的，并不意味着越嫩越好，只是说嫩度不同，风味各异。老银针和老牡丹是比较少的，恰恰相反，原料较老的寿眉，正最适合陈放成老白茶的，也就是平时常说的老寿眉。寿眉芽少叶多，还带有一些茶梗。看似粗老的茶，比起嫩茶，转化更快，变化更为明显。老叶和茶梗的内含物质更加丰富，非常利于转化。此外，茶梗还能给茶饼增加一些空隙，利于茶的呼吸，在合适的氧气和湿度下，寿眉就这样随着时间慢慢变老。

　　构成老白茶具有收藏价值的条件

　　1、越陈越香：老白茶是以越陈越香闻名于世，何谓越陈越香？就是陈放的时间越长久，茶品就变得越陈香，品味变得越佳。这是老白茶自古以来的品饮方式，早有这样的一句话来描述老白茶经营模式：爷爷藏茶孙子卖。有些具有划时代的代表性茶品更是价格不菲，老白茶也在业界被冠予“能喝的古董”，与西方的红酒相媲 美。

　　老白茶“可饮、可藏”是老白茶的双重特点。“价比黄金贵”，是时间换来的效益， 是一种隐形资产，也是一种保险的投资。 它具有只涨不跌的耐久性。

　　其越陈越香的独特品质是大家公认的。老白茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。老白茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。老白茶经一定时间的存放后，汤色由原来的黄绿或橙黄向红浓明亮逐渐过渡，滋味出现醇和、滑爽的感觉。由于茶多酚氧化酯性茶素减少，可溶性糖增多，收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，呈现出特殊的陈香。

　　2、长期储存： 老白茶是后发酵茶，存放的年份越久，品质越好。现在消费者一般购买陈年老白茶饮用，但陈茶的成型需要时间。真正意义上的老茶，大部分都是在温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的过程，这样才能保证良好的品质，增加收藏价值。

　　白茶的口感和存储时间有很大关系，一般满三年的白茶，其口感就会达到一个比较好的状态。由于白茶独特的生产工艺，白茶保持了十分好的活性，通过长期存放转化，能持续提升茶叶品质，其价格也会越来越高。