白茶香气特点,白茶香气是如何来的?

2021-01-12 11:58:39热度:227°C

  1、毫香

  白毫多且一芽一叶以上的茶叶,经白茶传统工艺制作,干茶多白毫者,冲泡时则为毫香,以白毫银针、白牡丹为代表。

  2、花香

  品品香以独有专利工艺,不以添加任何花香的方式,创制的花香白茶,诱发了茶叶中的独特香气,近于兰花香或杏仁花香。

  3、陈醇香

  白茶有越存越佳的特点,经过存放后的老白茶,香气也富于变化,逐渐生发与白茶新茶别样的陈醇香。

  4、荷叶香

  老白茶的香气随着年份增加,还会产生更多的变化,存放3年以上,荷叶香显露,沁人心脾。

  5、枣香

  约在存放年限8年时,老白茶将有枣香扑鼻,作为经久存放后才能产生的香气变化,拥有枣香的老白茶已是十分难得。

  6、药香

  白茶传统制作工艺不炒不揉、自然萎凋,如同中医晾晒制药,历经3年存放后,其保健养生之效不仅近乎于药,存放久至15年者,更将带有药香,这已堪称难得的“宝”茶了!

  白茶香气是如何来的?

  树种香:不同白茶的茶种,香气口感各方面都会有不同的风格,简单从菜茶和大白毫来说,两者的香气就截然不同。而树种香还分为基本树种、树龄、还有其茶树的管理方式。喝过荒山茶和普通白茶,两者对比下又有不一样的香气和口感,荒山茶、野茶的香气更持久醇厚也更加丰富。

  产地香:现在的白茶趋势已经细致到以“山头化”区分,现在福鼎的茶山山头也有分地区,磻溪、点头、管阳等等,说到这些产地对茶香的影响要分为该山头土壤、空气、降水、海拔、雾气等方面。所以不同产地的白茶香气也不一样,就算同一产区不同山头的白茶在香气上也存在一定的差异。

  工艺香:人们提到白茶就知道白茶不炒不揉,通过萎凋和干燥制作而成,看似简单的操作其实并不简单,白茶萎凋分为室内萎凋和日晒萎凋,日晒萎凋不用多说,看名字就知道茶香里有太阳的味道,香气张扬。而室内有道山茶叶在哪萎凋则香气较为清甜幽隐。关于茶香还有很重要的两道工艺就是茶青的准备和堆积,总的来说工艺的成熟与否,茶的每道工艺的时间控制都决定了茶的好坏。

  在白茶自然萎凋过程中,如果遇到相对湿度小的天气,茶鲜叶干燥过快,萎凋时间不足,白茶容易产生青气。如果遇到雨天,相对湿度大,茶鲜叶不容易干,有微微发酵,容易产生酵气。萎凋时间过长,易霉变。白茶烘焙温度过高时间过长,会产生火香。在储藏中,白茶本身干度未能足干,容易产生陈气或霉气。这些都是在白茶制作的过程中需要特别注意的。

  香气,是品茶时不可不赏的美,通过人的嗅觉,获得心灵上的审美感受,茶香,也并非各自独立,多为复合型香型,更重要的是你的那一杯!

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