寿眉，作为最低等级的白茶，近些年也在不断分化当中。采制等级高的，一芽一叶，低的，粗梗大叶。论产品形态，有散茶，也有紧压饼、松压饼等等。综合起来，产品形态的不同，也带来了极大的玩味空间，那寿眉白茶属于

　　寿眉茶属于白茶，白茶是发酵茶，级别为轻微发酵。选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。但是在所有的茶叶种类中只有普洱茶是分生熟的！所以寿眉茶没有生熟之分的喔！

　　寿眉白茶的采制技术

　　1、采摘：对于寿眉茶来说其采摘的最佳时间段是在清明至谷雨之间，采摘的标准为初展出的一芽一二叶为主。

　　2、杀青：采摘好的鲜叶经过挑拣，去除其中的杂质以及不好的茶叶，摊放3小时左右，然后将茶叶放入温度为130摄氏度左右的炒锅中进行杀青。

　　3、搓条：杀青后，将寿眉茶进行搓条，降低其含水量，使毫毛显露，炒锅的温度控制在80摄氏度左右。搓条的过程中力度要掌握好，避免将茶叶弄坏。当茶叶的干度差不多在七成时，降低锅的温度到50摄氏度左右，然后进入煇锅这个步骤。

　　4、煇锅：这个步骤是为了让寿眉茶进一步成型，使茶叶足够干燥。采用慢速翻炒的手法，炒的差不多茶香清香持久，茶叶干度足的时候就可以将其起锅摊凉贮藏了。这样寿眉茶就制作好了。

　　寿眉白茶的产地

　　寿眉茶主要产于我国福建南平地区，福建南平位于福建北部，这边是属于山区地带，其中以武夷山地区最为出名，为我国的著名旅游风景区。南平地区，山川重峦叠嶂，气候温和，降雨量十分充沛，十分中黄3号茶叶价格适宜茶树的生长，其中所产的大红袍为我国茶类中的佼佼者。

　　关于寿眉白茶的误解

　　误解一：名字

　　地上本没有路，走的人多了，也便成了路。寿眉的出现也是如此。在福鼎产茶区，寿眉本名叫做“粗茶婆”，是茶农的“口粮茶”。上山干活之前，煮上一大桶带到上，渴了就用舀子舀上一大碗，非常解渴。俗话讲，墙内开花墙外香。白茶渐热之后，粗茶婆这种农家口粮茶也被拿去卖，而且被追捧。于是有人给它起了个好听的名字——寿眉。

　　误解二：工艺简单

　　这是最大的误解。寿眉，虽然等级不如白毫银针、白牡丹，但是采制工艺却和它们一样复杂。要做一份好白茶，首先茶青要求很高：最好是高山茶青。秋天的高山茶青最适合做寿眉不是没有道理的，秋天的茶青富含茶多糖，回甘足、内质丰富，如果带有茶针，香气也不差。

　　在晾晒的过程中，讲究非常多，这里单单拿出一个晾晒的操作方法来讲。蔑丙呈45度角斜放，高的一段要用细绳绑在横杆上，以免风吹翻蔑丙。茶青准备好，如果沾有明水要提前在阴凉处晾干。

　　将茶青摊晒在蔑丙上，要用手捧起茶青，在距离蔑丙50公分的高度上，慢慢抖落，然后控制厚度，不能超过5公分。这样做的目的是为了避免压折叶片，同时保持通风透气，利于水气挥发。