白茶，营养价值非常高，适宜饮用可以防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药，那白茶是什么茶呢？相关的而结束如下！

　　白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。福鼎老白茶指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。福鼎老白茶主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。

　　福鼎白茶的价值

　　白茶有“一年为茶，三年为药，七年为宝”之称，存放时间越长，健康价值越高。这是因为白茶经过陈放之后，随着多酚类物质不断的氧化，茶多酚含量相对降低，茶多糖类物质逐渐增加，具有很好的保健作用。老白茶经过7年沉淀，健康价值已经非常高。

　　一年茶：因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感，茶性会比较寒凉，因而不建议体寒者饮用，再加之滋味相对单薄，可能品饮起来稍欠丰富。

　　三年药：但是白茶就是这样奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神，尤其夏天，有白茶相伴的确幸事一件。

　　白茶的采摘时间

　　春茶(清明至小满)，春茶在四月清明前后至五月上旬，产量约占全年总产量50%-60%，春茶中高级白茶（特、一、二级）所占的比重大。春茶品质为最佳，叶质柔软，芽心肥壮，茸毛洁白，茶身沉重，汤水浓厚、爽口。

　　夏茶御品茗茶叶（芒种至小暑），六月上旬至七月上旬，产量约占15%甚至更少，福鼎企业目前为了抓品质，基本不做银针夏茶，对老白茶树进行台刈，夏季由于气温高，抽芽快，很难制出好“银针”来，夏茶芽心瘦小，叶质带硬，茶身轻飘，汤水淡薄或稍带青涩。

　　秋茶（大暑至处暑）七月下旬-八月下旬，秋茶品质则介于春、夏茶之间，如今福鼎茶区的企业和茶农为了制好品质的“白毫银针、白牡丹、新工艺白茶”，往往将已有10多年树龄的老茶树在头春采摘后，马上进行台刈，刚好在秋茶又可以采到上等的“针茶”，这种秋茶，制造的“白毫银针、白牡丹、新工艺白茶”其品质并不亚于春茶，品质则介于春、夏茶之间。

　　各类白茶的采摘标准

　　(一)太姥银针的采摘标准

　　采摘时间明前头一两轮，只采新梢上肥壮饱满的单芽，长度2.7CM以上，每百克单芽数不多于3200枚之优质独芽，经特殊白茶工艺精心历炼制作而成，因仅用春茶头一两轮的银针用于制作太姥银针，因此产量非常有限，极其珍罕。太姥银针被誉为中国白茶白毫银针之珍品，更是如今上海世博联合国馆十大名茶及联合国馆专用茶美誉，天毫茶业是上海世博特许商品供应商，其出品的太姥银针获得2010上海国际茶博会【特别金奖】更显得品质出众。

　　(二)白毫银针的采摘标准

　　福鼎大白毫、政和大白、福安大白、福云六号皆可采制白毫银针。福鼎白茶的采摘时间与品质、产量有很大的关系，也因茶种、制茶种类而不同。以福鼎大白茶和福鼎大白毫老茶树的春茶头一两轮品质最佳，以顶芽肥壮、毫心大为最优。到三、四轮后多系侧芽，芽较小，到夏、秋茶芽更瘦小，难制高级茶。

　　采时只在新梢上采下肥壮的单芽，这样采摘的单芽肥壮重实，质量上乘。有的采下一芽一、二叶，采回后再行“抽针”即以左手拇指和食指轻捏茶身用右手拇指和食指把叶片向后拗断剥下，把芽与叶分开，芽制银针，叶拼入白壮丹原料或作为制红、绿茶原料。一芽一叶大白茶可以抽60%-63%，即一般每斤一芽一叶的茶青可以摘下茶芽（连短梗）约4两，单叶6两。每5-7斤茶青约可晒制1斤银针成茶，这就是银针如此之珍贵的原因之一。如果采摘不及时，采一芽二、三叶的茶青，则芽小、梗长，剥叶后须将过长的梗再行摘除，这样每斤茶青约可摘下芽与叶各半斤。抽针法采摘的银针虽然外观粗大，但欠重实。

　　(三)高级白牡丹的采摘标准

　　对鲜叶原料的要求十分严格，一般是采茶芽和一芽一叶初展以及一芽二叶初展的细嫩芽叶。要求采得早，采得嫩，一般在清明前后开采。这类采摘标准要求高、季节性强、花工多、产量低。随着人们生活水平的提高，高档白茶的需求量在不断增加，在这种形势下更要求人们严格把握好采摘关，不断改善品质，提高市场竞争力。

　　(四)普通白牡丹茶的采摘标准

　　要求鲜叶原料嫩度适中，一般以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。这种白茶采摘标准兼顾了茶叶品质和茶叶产量，经济效益高。如过于细嫩茶，品质虽有提高，但产量则相对地降低，采工的劳动效率也不高。但如采得太粗老，虽然产量高，但芽叶有效的化学成分显著减少，成茶的色、香、味、形均受影响。

　　(五)新工艺白茶的采摘标准

　　新工艺白茶原料的采摘标准为一芽二、三叶，驻芽二、三叶，单片或福鼎当地菜茶等，原料嫩度要求相对较低。

　　(六)贡眉寿眉的采摘标准

　　以福鼎本地菜茶或福鼎大白茶、福鼎大白毫为原料，采下一芽二、三叶，品质次于白牡丹。菜茶的芽虽小，但对夹叶都不合用。

　　喝白茶的注意事项

　　1、不宜在空腹时喝白茶，容易导致胃液分泌异常，影响消化，或是破坏肾脏系统，造成身体不适。

　　2、白茶性寒凉，胃寒者是不能在空腹时饮用白茶的，容易导致胃壁受到刺激。

　　3、喝白茶不能太浓，用5g的茶叶150ml水冲泡即可，水温在95度以上。

　　4、不能过量的饮用白茶，每天一般只能饮用5g即可，老年人更是注意不宜过量。

　　5、白茶要将经常饮用，不能间断，这样才能起到比较好的功效作用。

　　端起您的茶杯，多喝福鼎白茶，喝出健康体魄。多喝福鼎白茶，对大家的健康生活更有保障。