对于爱喝茶的人来说，一年的煮茶季又到了。窗外天寒地冻，屋里一片暖和，老友围坐在茶桌前，笑笑谈谈，也不觉冬天的寒。老白茶煮着好喝还是泡的更好喝，许多人都各有偏好。泡茶可感受它每一泡口感的变化，煮茶则有着稳定浓郁的口感，那用什么

　　紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。

　　1、温具：沸水冲洗茶具

　　2、置茶：茶量约占紫砂壶的三分之一(根据自己口味浓淡稍增减)。有友说银针万不可壶泡，其实未必，看你如何小心伺候了，每道水温要把握好、每次出汤快些，并不宜闷盖即可。茶，是个最温厚包容的佳人，茅屋住得、精舍亦能安放身心，关键在于你的柔情以待。

　　3、润茶：快速润茶1-2次(老白茶可两遍)，以便唤醒茶味；

　　4、冲泡：沿壶沿注水，不可直冲壶心；

　　5、出汤：稍待10-30秒即可将茶汤倒入公道杯中(如果每次冲泡间隔时间很短，可留少量茶汤在壶中，以确保每一泡茶汤味道不变。当然每次沥干是泡出好茶汤滋味最保险的做法。）

　　6、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用;

　　7、品茗：闻其香，观其色，品其味。

　　正确的煮白茶方法

　　1、选对茶

　　并不是所有的白茶都适合煮的，如果是新茶或者年份较低的茶，是不可以煮着喝的，因为这样的茶里面的茶多酚和咖啡碱太多，煮茶会让它们完全融化在茶汤里面，让茶汤变得非常苦涩。只有陈放了三年以上的老白茶，且原料品质非常好的老白茶，才可以用煮茶的方式。

　　2、投茶的顺序

　　不要以为煮白茶就像煮米饭那样简单，如果大家像煮米饭那样，直接将白茶和冷水放入茶壶，用大火煮茶，不用说，最后煮出来的茶汤必然又苦又涩。最好是先投入冷水，待到水沸腾之后，再加入茶叶煮。

　　3、投茶量

　　要正确煮白茶，投茶量也是非常关键的一个因素。很多茶友投茶是非常随性的，随手一抓就投进去了，其实，这样对茶汤的影响是非常大的。为了保证茶汤的滋味，最好要控制好茶与水的比例。一般注水四百毫升，投入三克茶叶就行。

　　4、煮白茶的时间

　　煮白茶的时间也是非常重要的一个环节，我们将茶叶投入到茶壶里面之后，煮茶时间不宜太长，否则内含物过度析出，会大大影响茶汤的口感。一般煮茶一分钟左右就行了。

　　白茶的作用

　　一儿茶素类1、抗氧化性：主要体现在清除自由基和增强抗氧化酶的活性2、抗菌作用：具有广谱抑菌作用3、增强免疫力：动物实验表明可以增强生物体内白细胞数量

　　二黄酮类1、抗氧化性2、改善血液循环，改善心血管疾病3、降低胆固醇，降低血糖

　　三茶色素1、降低血压、血脂，可以预防心血管疾病的产生2、抗肿瘤：茶色素可以显著抑制癌细胞的生长速率

　　3、抗菌抗病毒，预防龋齿等药理作用

　　四咖啡碱1、舒张血管、兴奋神经中枢，促进血液循环2、预防高血压、头痛、心肌梗塞等药理和生理作用

　　五氨基酸1、茶氨酸具有镇静、降血压、提高记忆力、保护神经细胞、增强抗肿瘤药物效果等功能2、白茶中的γ-氨基丁酸居六大茶类之首，具有镇静、降血压、降血氨、提高脑活力、促进乙醇代谢等作用

　　六维生素1、白茶中的水溶性维生素主要有维生素B烟熏茶叶对身体有害吗和维生素C2、维生素B能抗脚气、辅助DNA修复、防止突变等功效

　　3、维生素C具有防治坏死病、抗氧化、预防癌症等功效

　　七矿物质1、矿物质对增强骨质、促进血红蛋白生成、促进生长发育、增强人抵抗力均有重要作用2、抗氧化、抗癌、抗衰老和保护人体免疫系统功能的作用3、其中氟在白茶中含量远高于其他植物，对防治老年骨质疏松有显著效果

　　八茶多糖1、具有降血糖、降血脂、增加冠状动脉流量、减慢心率、抗炎、抗凝血、抗血栓、抗辐射等药理作用，增强机体自我保护能力

　　2、具有降血压、抗高压和保护心血管的作用

　　现今已有大量的研究认为饮茶可预防人体的许多疾病并有一定的治疗作用包括益思提神、明目、抗氧化预防衰老、降血压、降血脂降血糖、防辐射、抗过敏、抗癌、抗突变等但对茶应有一个正确的定位茶不是“药”而是一种对人体有生理调节作用的功能性食品，通过饮茶提高人体对疾病的免疫性可以预防许多对人体有很大威胁的疾病且还有一定的治疗效果。

　　遇茶，遇人，皆为缘分。

　　在还未老去的时光里，在说不清的因缘里，约好共品一壶白茶。

　　爱着白茶，如同爱着一个人。那一年，那些人，那杯茶。

　　生活需要拥有一杯适口的茶，一份恬淡平和的心情，一颗自由的心，一份简单细致的态度。