以前一些过类似的关于安吉白茶冲泡方法的文章，今天主要来写些关于冲泡选用的沸水温度，沸水温度对泡白茶是一个很重要的因数之一，尤其在白茶品质越高，对于泡茶选用水的温度控制是非常严格，也是影响茶汤味道的一个重要原因，这点值得一些为领导或客户泡安吉白茶的人士注意了。

安吉白茶不同于一些常见的茶，比如我们很熟悉的铁观音，安化黑茶，武夷岩茶….举得这些列大家一定很熟悉吧，这些茶都是很有名的十大名茶，但是对于安吉白茶的选料与他们不同。这些名茶中部分选料不仅仅只有嫩芽，也可以包括一些较老的大叶片和茶杆，而安吉白茶选料越是嫩越是好，追基本的选料都要求一芽二叶的标准，这就注定了安吉白茶在冲泡时选择的水温有严格要求。

如果你是自己泡茶大可没有必要这样，但是平时常喝安吉白茶的朋友一定会有过这样的感觉，不知道是什么原因感觉白茶被泡过头了，茶汤的味道与高开始喝的时候有一些变化，有一种白茶被煮熟的感觉。

其实这是泡茶水温过高导致或者是泡的量太金骏眉茶叶有几种香味多，又或者杯中有反复冲泡过的安吉白茶。不是白茶质量出现问题，安吉白茶不耐沸水长时间冲泡，时间长过长，水温过高，反复冲泡都是影响口感的原因。

明前白茶与雨前白茶在茶叶结构上是不同的，明前茶茶叶组织中含更多纤维素结构，所以也包含了更多的营养物质，而雨前白茶则相对会少一些，会多含一些水分。这点也是说明了冲泡安吉白茶的水温其实不是固定的。温度是从高到底的，泡明前茶的水温要比泡雨前茶高一些，或者或一句话来说：明前白茶更耐泡一些。