安化黑茶按照系列可以分为“三尖”、“三砖”、“一卷”，其中砖茶相对较为劣质，花卷茶、天尖、贡尖、生尖都是比较好的安化黑茶，尤其是天尖更是极品安化黑茶。

1、花卷茶

花卷茶以安化所产为正宗，又因为每卷茶叶的净含量正合老秤一千两，以此又有千两茶之名。按照其茶叶重量规格，花卷茶可以细分为千两茶、五百两茶、百两茶、十两京华茶叶的高末防暑清热的茶叶有哪些茶（老秤1两为36.25g）。

现在的花卷茶基本还是采用传统的包装形式，大多都是以棕片、蔑篓、蓼叶作为包装材料，它最早也正是因为茶叶外包装的蔑篓呈花格状而得“花卷”之名。一般来说，花卷茶（千两规格）的外包装是一个周长2尺，长1.5米的粗圆柱状，其他重量规格的花卷圆柱茶尺寸较小。

中国花卷茶的历史已经超过千年，有“世界茶王”美誉。另外，作为发酵茶，花卷茶按照发花的情况不同，有金花的花卷茶当年疾控科饮用，口感醇厚，香气纯正；而没有金花的花卷茶则需要2~3年陈化之后才能出醇和口感。

2、天尖茶

天尖茶的选用鲜嫩的黑毛茶为原料加工而成功，与花卷茶一样，其包装采用的也是蔑篓。在古代，天尖茶一项是作为皇家贡品使用，可见其品质。安化天尖特点显著，其茶叶乌黑，带有松香气息。天尖茶一般采用的是一级黑毛茶作为主要原料。

3、贡尖茶

贡尖茶是以二级黑毛茶为原料，有时候也会少量拼入一级和三级 黑毛茶入其中。

4、生尖茶

生尖茶的原料是二级下等的黑毛茶，所以茶叶较粗老，茶梗含量较多。

注：三尖茶又被称为湘尖（因为产自湖南，湖南简称湘），天尖、贡尖、生尖分别被称为湘尖1号，湘尖2号，湘尖3号。